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华康麦芽糖醇液
来源:www.bestsiker.com | 作者:东莞市中硕食品有限公司 | 发布时间: 2017-03-28 | 282 次浏览 | 分享到:
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华康麦芽糖醇液

【麦芽糖醇】

化学名:4-O-a-D-葡萄糖基-D-葡萄醇

分子式:C12H24O

分子量:34.37

性  状:纯净的麦芽糖醇为无色透明的晶体,熔点为148~151°C,对热、酸都很稳定,由于麦芽糖醇结构中无游离羟基,与蛋白质和氨基酸一起加热不引起美拉德反应;易溶于水,难溶于甲醇、乙醇;黏度和沸点适中;液体麦芽糖醇的吸湿、放湿平稳,具有良好的保湿性,高纯度结晶麦芽糖醇几乎不吸湿,适用于糖果或药片包衣。

 

【华康麦芽糖醇产品特点】

以天然优质的淀粉为原料

外观为白色结晶或结晶粉末

甜味接近于蔗糖,约为蔗糖的90%

风味、回味和口感与蔗糖最为接近,是蔗糖最为接近的取代物

具有优越的保湿性

与多种甜味剂有协同增效作用

 

【生理功效】

非致龋齿:高纯度的麦芽糖醇不是牙斑微生物的有效作用底物,具有很好的非致龋齿特性,同时也具有潜在的抗龋齿特性。

不会引起血糖波动:人体对麦芽糖醇的吸收率低,一般认为其能量仅8.36kJ/g,因此当摄入麦芽糖醇时,血糖不会迅速升高,不刺激胰岛素分泌,这样,对糖尿病或肝病患者而言,它是一种理想的甜味剂。

促进钙的吸收:钙在人体内负担着重要的生理功能,如神经传递、肌肉收缩和血的凝结都离不开钙的作用。1996年,Kazuhiro Kishi等人用大鼠的一段回肠做体外实验,发现麦芽糖醇能促进钙质的吸收。另外Takase Goda等人用大白鼠进行麦芽糖醇喂养试验,再次证明麦芽糖醇可提高钙的吸收率和保留率。

与脂肪同食时可抑制人体脂肪的过量储存:脂蛋白脂肪酶(LPL)是存在于人的脂肪组织中的一种酶,它在血液中摄取脂肪并储存于脂肪组织中起着关键的作用,而胰岛素的存在,能提高LPL的活度。这意味着刺激胰岛素的分泌,促使在动物脂肪组织储存过量脂肪也可能导致肥胖,而与蔗糖或者葡萄糖不同的是,麦芽糖醇不刺激胰岛素分泌,所以麦芽糖醇和脂肪同时比蔗糖或其他甜味剂和脂肪同食造成较少的脂肪储存。

具有保湿、保香功能:麦芽糖醇具有保湿、保香功能,能增加糖果饮料的芳香气味,且能加强糖果外观及透明度;既可单独使用,也可与其他甜味剂复配合作。

 

【产品用途】

麦芽糖醇是蔗糖的理想替代品,国际上主要应用于无糖口香糖包衣、无糖巧克力、无糖硬糖等糖果领域,我国规定可用于冷饮、糕点、浓缩果汁、饼干、面包、糖果、酱菜等食品中。