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葡萄糖浆是以淀粉或淀粉质为原料,经全酶法、酸法、酸酶法或酶酸法水解、精制而得的含有葡萄糖的混合糖浆。按DE值将产品分为三类,即:低DE值产品、中DE值产品和高DE值产品。
糖浆特性与应用范围
葡萄糖浆具有温和适中的甜度,良好的抗结晶性,抗氧化性,适中的粘度,良好的化学稳定性。主要应用于糖果、果酱、果冻、饮料、乳饮料、味精、卷烟的生产;作为蚝油、老抽等调味品的辅料;用于生产高档的软糖和硬糖。
产品感官
项目 |
指标 |
外观 | 呈粘稠状液体,无肉眼可见杂物 |
色泽 | 无色或微黄色,清亮透明 |
香气和滋味 | 香甜温和,无异味 |
产品理化指标
项目 |
指标 |
||
低DE值 | 中DE值 | 高DE值 | |
DE值 |
20%<DE值≤41% |
41%<DE值≤60% |
>60% |
干物质(固形物)/(%)≥ |
50 |
||
PH值 |
4.6~6.0 |
||
透射比/(%) ≥ | 95 |
98 |
|
熬糖温度/℃ ≥ | 105 | 130 | 155 |
蛋白质/(%) ≤ |
0.10 |
||
硫酸灰分/(%) ≤ |
0.3 |
我们可以根据客户提供的理化标准定制生产葡萄糖浆产品。
产品卫生指标
项目 | 指标 |
砷 (以As计) mg/kg ≤ |
1.0 |
铅 (以Pb计) mg/kg ≤ |
0.5 |
二氧化硫 mg/kg ≤ |
40 |
铜 mg/kg ≤ |
5 |
菌落总数 [cfu/g(或mL)] ≤ |
3000 |
大肠菌群 [MPN/100g(或mL)] ≤ |
30 |
致病菌 |
不得检出 |
东莞市中硕食品有限公司
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